La lettre d'information de Frédéric Joncour

Lorsqu’on entre dans le Moulin de Max Doleatto, ce n’est pas tellement l’odeur douce de l’huile d’olives qui vous envahit, ni le silence quasi religieux du travail qui vous étonne. Non, ce qui vous prend à la gorge c’est l’histoire avec un grand “H” — que ce soit pour les méthodes de travail comme pour les machines, ici, rien ou presque n’a changé depuis le XIII^ème siècle !

Acquis en 1924 par la famille Doleatto, originaire du Piémont, le Bastidon appelé aussi le Flayosquet, est un moulin à huile construit au XIII^ème siècle. Dans la famille depuis 5 générations, il n’en finit pas de faire vivre l’histoire et de presser des olives pour en extraire le précieux liquide aux éclats d’or et d’émeraude.

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De retour d’un séjour de vacances en Bretagne, nous vous proposons un sujet léger mais néanmoins dans l’air du temps, la distillation d’alcool à partir du cidre, un métier — le Distillateur ambulant — voué à disparaître.

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